L'imposant palais des Grands-Maîtres le plus célèbre de tous les batiments construits par les chevaliers de saint-Jean. En 1070, des marchands Italiens fondèrent à Amalfi un ordre religieux et charitable de chevaliers bénédictins, les chevaliers de Saint-Jean. Protégeant pèlerins et malades, des menbres de l'ordre furent appelès chevaliers hospitaliers. A l'origine, ils étaient quelque 600 chevaliers issus de familles nobles et dirigés par un Grand Maître. Ils étaient répartis en huit "auberges" selon leur "langues" - France, Allemagne, Angleterre, Italie - celle d'Espagne étant divisée entre l'Aragon et la Castille.